¿Por qué en España comen la carne “cruda”? La experiencia de Merakio

El creador gastronómico Merakio se enfrenta a uno de los grandes debates entre argentinos y españoles: el punto de la carne.

En un restaurante especializado, prueba distintos niveles de cocción para responder a una pregunta clave: ¿está realmente cruda o simplemente se cocina diferente?

Si sos argentino, probablemente te haya pasado: pedís carne en España y llega mucho más roja de lo esperado. La reacción suele ser inmediata: “esto está crudo”. Pero, ¿lo está realmente?

Ese es el punto de partida del video de Merakio, quien decide probar distintos puntos de cocción en un restaurante especializado en carne. Desde cortes apenas sellados hasta opciones más hechas, el objetivo es entender la lógica detrás de esta forma de cocinar.

A medida que avanza la degustación, la percepción cambia. Lo que al principio genera rechazo empieza a tener sentido: la carne menos hecha resulta más jugosa, tierna y con un sabor más intenso. No es falta de cocción, sino una elección gastronómica.

En España, se prioriza respetar el producto, manteniendo su textura y jugosidad. Por eso, los puntos poco hechos son habituales, especialmente cuando la calidad de la carne es alta.

En cambio, en Argentina, la cultura del asado apuesta por cocciones más largas y sabores marcados por el fuego. Es una cuestión de tradición y costumbre.

El video refleja ese choque cultural y cómo, al probar, se abre una nueva perspectiva.

La conclusión es clara: no es que en España coman la carne cruda, sino que la cocinan de otra manera.

Y entenderlo, muchas veces, empieza simplemente por animarse a probar.