Argentinos.es

Los 7 pasos para preparar la milanesa ideal

Aunque cada cocinero tiene su receta, la mejor milanesa debe respetar una serie de consignas.

 2 de Mayo. El Día de la milanesa ya llegó. En casas, bares y restaurantes una buena milanga se impone. Sin embargo, como siempre, en la Argentina hay polémica. Y es en torno a cómo preparar la mejor milanesa. Recetas hay muchas. Gustos, también. Pero los especialistas coinciden en que no todo debe quedar supeditado a la mano del cocinero.

Los 7 pasos para preparar la mejor milanesa

1) Es fundamental la elección de la carne. La recomendada es la nalga, cortada de un centímetro de espesor.

2) Una vez cortada, la carne debe ser pasada por un adobo, compuesto por sal, ajo, perejil y vinagre, aunque los mejores resultados se obtienen con un buen chorro de vino blanco.

3) Luego viene una de las claves: aplastar la carne hasta que queden de medio centímetro. Hay que usar fuerza y no escatimar bronca, porque «si la carne está correctamente ‘golpeada’ se adhieren correctamente el huevo y el pan». Ah, y un dato extra: espolvorear la carne con pan rallado antes de arrancar con la golpiza

4) El rebozado incluye, por supuesto, huevo y pan. Pero no es todo: para que la unión sea impecable y, de paso, ahorrar unos pesos, la mejor proporción es 100 cc de leche cada 2 huevos grandes, batidos con sal, orégano, aji molido, ajo y perejil.

5) El pan rallado no tiene secretos: hay que comprar un molido parejo. Debe mantenerse seco y limpio, tamizándolo en cuanto sea necesario.

6) Una vez con las milanesas listas para cocinar, hay que comenzar con la fritura. Para medir la temperatura del aceite hay que utilizar un pedacito de milanesa, que en cuanto flota y burbujea moderadamente en el aceite nos da la temperatura justa. El aceite de girasol es excelente para freír, no hacen falta mezclas más caras.

7) El dorado es a gusto del consumidor. Pero vale una aclaración: sacarlas apenas doradas si se van a usar para napolitanas o similares, es decir, si van a requerir un paso por el horno.

Argentinos.es

Añadir comentario

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: ARGESPAÑA DE IMAGEN Y COMUNICACION SL.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a IONOS que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Facebook

Argentinos en España - www.argentinos.es

3 days 7 hours ago

🇦🇷🇪🇸 Teatro argentino en Soho Club Teatro de Madrid.
Kommo Latte SILVA Producción teatro

Argentinos en España - www.argentinos.es

6 days 3 hours ago

🇦🇷🇪🇸 La semana que viene toca Alejandro Lerner en Café Berlin de Madrid. #argentinosenespaña

Argentinos en España - www.argentinos.es

1 week 3 days ago

🇦🇷🇪🇸 En mayo, Bersuit Vergarabat Oficial la gira de 25 años de Libertinaje por Europa. #argentinosenespaña

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad